Eten Venetie
Specialiteiten van Venetië
De Venetiaanse keuken is beïnvloed door smaken van buitenlandse afkomst. Zo werd er in en rondom Venetië veel gehandeld in kruiden. Bijzonder oosterse kruiden vormen nu het geheim van de subtiele Venetiaanse keuken. In gerechten wordt veel peper, gember, kaneel, komijn, kruidnagel, nootmuskaat en vanille gebruikt. De antipasti, oftewel de voorgerechten bestaan vaak uit rauwe, gebakken of gekookte vis. Typische specialiteiten die je in het voorgerecht terug vindt zijn zeetruffels en gebakken mosselen. Na de antipasti volgt de primo, de eerste gang. De primo bestaat bijvoorbeeld uit soep (minestra). Na de primo volgt de secondo (het hoofdgerecht), deze bestaat vaak uit pasta of risotto bereid met kreeft, zeeslakjes, baby-inktvis of kreeft en groenten. Hierbij wordt vaak een witte wijn gedronken. Een kenmerkend dessert (dolce) voor Venetië is het crema fritta alla veneziana, custard gebakken in ei en broodkruimels.
Typische gerechten van Venetië
- Tartuffi di mare – zeetruffels geserveerd als voorgerecht.
- Peoci saltatie – mosselen gebakken in peterselie en knoflook.
- Bigoli in salsa – volkerenspaghetti in een pittige saus.
- Crema Fritta alla Veneziana – in broodkruimels en ei gebakken custard.
- Tirmasu – deze zoetigheid geïmporteerd uit Byzantium is een typisch Venetiaans nagerecht.
- Fegato alla veneziana – één van de weinige vleesgerechten: in reepjes gesneden kalfslever geserveerd met peterselie en ui.
- Fritelle di zucca – het best te beschrijven als een warme pompoendonut.
- tagliolini con granseola – een dunne pasta met spinkrab
Typisch drinken van Venetië
- Pinot Grigio – deze wijn laat vis het best tot zijn recht komen.
- Soace – wijn, deze wijn is gemaakt uit oogst rondom het Garda meer en is de bekendste neutrale witte wijn uit Veneto.
- Spritz – deze oranje cocktail bestaande uit bruisend water, droge witte wijn en een aperitief als Aperol afgemaakt met citroen.
- Processo – mousserende witte wijn. Deze bestaan zowel droog (secco) als zoet (amabile).
- Bellini – heerlijk mousserend drankje bestaande uit perziksap en witte wijn.
